SASTOJCI:
40 dag janjećeg mesa
vezica zelenja ( korjenastog povrća ) za juhu
5 dag riže
5 dag kelja
2 žumanjka
2 režnja češnjaka
glavica luka
lovorov list
4-5 zrna papra
sok jednog limuna
1 dl kiselog vrhnja
sol, peršin
Priprema:
Oprano meso izrežite na kockice. Očistite,operite i izrežite korjenasto povrće na kockice.Kelj narežite na rezance. Posebno umutitežumanjke s vrhnjem i limunovim sokom.Nasjeckajte peršin.Meso pristavite u dosta vode. Kad provri skinite pjenu, dodajte korjenasto povrće, cijelu glavicu luka, češnjak, lovorov list, papar i sol.Dok se juha kuha, kelj narežete na rezance i skuhajte ga zasebno. Rižu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i isperete pod mlazom vode. Čim meso omekša, juhu procijedite.
Žumanjke s vrhnjem i limunovim sokom polako ulijevajte u juhu neprestano mješajući, zatim dodajte rižu, meso i povrće. Pospite nasjeckanim peršinom.
Zorica Tretinjak
