NAJBOLJA DOMAĆA JUHA
U tekstu ćete pronaći recept za najbolju domaću goveđu juhu. Otkrivamo vam i nekoliko drugih tajni koje će juhu učiniti još ukusnijom.
Kvalitetna govedina mora biti ružičasto-crvene boje. Stara govedina je tamnija i masnija samo na površini, masnoća je žućkaste boje.
Prednji dio posjeduje bolji okus i daje bolju juhu od goveđeg mesa (pleća daju kvalitetnu juhu i ukusno meso), a posebno dobra goveđa juha je iz križa i zadnjeg dijela goveda.
Ako je moguće, kupujemo domaće meso od poljoprivrednika kojeg poznajemo i kojem vjerujemo. Na 1 kg mesa dodajte 10 – 15 dkg povrća i začina. Kuha se u hladnoj vodi ako želite ukusniju juhu, a u vrućoj vodi samo kada želite ukusnije meso, tako da mesni proteini brzo prokuhaju.
Tek kad zavri, solimo je. Ako želite napraviti posebno čistu juhu od goveđeg mesa, maknite pjenu kad juha prokuha, ali budite svjesni da je i to eliminiralo sam okus. Sada dodamo povrće – mrkva žuta i crvena, vlasac, korijen peršina, narezani luk i tostirani luk, malo češnjaka, cjelovita paprika, muškatni oraščić, sezonska rajčica, paprika, kupus, malo cvjetače, malo karfiola i korabica.
Pred kraj kuhanja u juhu dodajte peršin i zelenjavu. Dio povrća može se pržiti i dodati u juhu. Ako nemate dovoljno mesa, na kraju kuhanja možete dodati i goveđu kocku . Juha se kuha na niskoj temperaturi i polako da se jedva primjeti da prokuha, pokrivena.
Vrijeme kuhanja ovisi o dobi mesa, kvalitetna govedina se kuha u 1,5 sati, starija od 2 sata. Skuhajte juhu i pričekajte da se smiri. Zatim ju ocijedite u cjedilu. Poslužite povrće iz juhe pored kuhane govedine, mrkvu narežite na kockice i vratite u juhu.
DOBAR TEK!
