Palačinke su jedno od najlakših jela koje bilo koji početnik može napraviti. Njihova jednostavnost je ta što ih obično činimo “po osjećaju”. Sama sam ih izrađivala dok nisam mislila da je masa jednostavno gusta, ali s obzirom da sam slučajno dobila ovaj jednostavan recept, fasciniralo me. Više ne provjeravam gustoću, ne dodajem mlijeko i druge sastojke prema svojim osjetilima jer su dimenzije iz recepta “nose” u glavi, to je postalo dio mene. Ja uvijek pravim palačinke na taj način, a rezultat su najbrže, mekane, kompaktne palačinke koje se tope u ustima. Ukratko, ovo su najbolje palačinke koje se nakon toga mogu napuniti bilo kojim – slatkim ili slanim – nadjevom. Zapačemo ih, kuhamo…
Pribor za najbolje palačinke:
tava za palačinke
posuda
električni mikser ili šlag
obrtaljka za okretanje
žlica
Sastojci za najbolje palačinke:
2 jaja
1 žlica ulja
1 žličica soli
14 žlica glatkog brašna
oko 450 ml mlijeka
Postupak pripreme najboljih palačinki:
U tavu stavite oba jaja. Jaja pomiješajte električnim mikserom ili umutite. Dodajte sol i ulje i još malo promiješajte. Zatim dodajte 7 žlica brašna i oko 200 do 250 ml mlijeka. Miješamo.
Promiješajte da dobijete glatku smjesu bez grudica.
U tavi zagrijte ulje jako, na jakoj vatri, tako da će smjesa lijepo shvatiti tavu. Kad je ulje vruće, dodajte mu jednu žličicu smjese i pričekajte da palačinka poprimi lijepu smeđe-zlatnu boju. Zatim ga okrećemo.
Pazite da se palačinka ne prekuha. Mora dobiti boju, ali istovremeno ostati fleksibilan i mekan.
Na isti način pecite preostale palačinke dok se masa ne potroši. Napunite ih bilo kojim nadjevom. Kad su punjene slatkim nadjevom, odličan su desert. Prekriveni slanim nadjevom, međutim, mogu biti i odlični za doručak ili večeru, kada se peku u pećnici ili prave kaneloni, oni su ujedno i sjajan ručak. Palačinke doista možemo peći po osjećaju, ali zašto bismo svaki put preispitali težinu ako bismo mogli dodavati sastojke unaprijed i svaki put dobiti isti, sjajan rezultat. Dobar tek!
