Imate li kod kuće samo jedan kvas? Nije važno koji od svježih ili suhih možete napraviti toliko kvasca koliko želite.
Recept je prilično jednostavan i sličan onom koji su koristile naše bake. Uz kvasac koji imate pripremite tijesto s kvascem. Kad se tijesto dovoljno diglo, kad je spremno za pečenje, uzmite u stranu tijesta za jednu šaku. Spremite to u šalicu ili tanjur i stavite na hladno, tamno mjesto.
Možete ga ostaviti da se tamo osuši ili možete napraviti tijesto od njega sljedeći dan. Ako se koristi sljedeći dan, kvasac će i dalje biti svjež, ako se koristi u trenutku, kvasac će biti suh. I prva i druga metoda pogodne su za pripremu kvasca. Uvečer stavite kvasac u lončić, koji ćete koristit, dodajte toplo mlijeko ili vodu te dodajte žličicu šećera i žličicu brašna da brže razmnožite kvasce.
Kad se kvasac dignuo, zamijesite ga novim tijestom. Opet, izvadite isječak iz pripremljenog tijesta i spremite ga za buduću upotrebu. Na ovaj način možete pripremiti suhi kvasac na zalihama, a svježe koristiti u stvarnom vremenu. Sve dok kod kuće imate kvasac, možete peći mnogo kruha i drugih slasnih peciva.
