Ova rolada od borovnica bez brašna, bez šećera, bez dodatnog izgleda i fenomenalnih okusa pogodna je za dijabetičare i one koji imaju dijetu sa niskim udjelom OH-a.
Nešto posebno je i sama boja koja je živo ljubičasta, a njen kontrast savršeno nadopunjuje jezgra kiselog vrhnja i kora od kokosovog brašna. U osnovi, recept je osmišljen tako da je potpuno bez šećera. Znam da će to mnogima uzrokovati gužve, ali ako slijedite recept do kraja, za vas sam ostavila nekoliko naputka za slađu verziju.
Rolada od borovnica bez brašna i šećera – sastojci
– 0,5 l borovnice, šumske / američke po vašem izboru
– 5 jaja
– 3 žlice kiselog vrhnja
– kriška maslaca debljine 1 cm
– kokos
Rolada od borovnice bez brašna i šećera – postupak
Stavite sve sastojke iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu jer će se jaja lakše miješati s mekim maslacem. Ako to ne učinite, zagrijte krišku maslaca do te mjere da bude mekana. Uzmite dvije zdjele, u jedan stavite maslac, kojem ste dodali 5 žumanjaka, a bjelanjke stavite u drugu zdjelu. Električnom mikserom prvo umutite bjelanjke u tvrdi snijeg, a žumanjke i maslac u pjenastu smjesu.
Stavite 0,5 l borovnica u sjeckalicu i izmrvite ih u gustu žlicu, kojoj se doda žumanjka. Sve zajedno pomiješajte da se žumanjka sjedini s borovnicama.
Smjesu izlijte preko snijega od bjelanaca i polako promiješajte rukama. Novo oblikovanu smjesu izlijte u tepsiju, prethodno obloženu papirom za pečenje i stavite zajedno u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C oko 15-20 minuta.
Pečeni biskvit izvadite sa papira za pečenje i razvaljajte ga zajedno s papirom za pečenje i ostavite da se ohladi.
Ohlađeni biskvit premažite kiselim vrhnjem i zamotajte u roladu. Vanjska strana biskvita bit će malo vlažna i ljepljiva, što je kod ove vrste keksa normalno.
Roladu od borovnice uvaljajte u kokosovo brašno da biste dobili osloboditi od ljepljive površine i stavite u hladnjak jedan sat.
Ako ste ljubitelj slatkih stvari, savjetujem vam da slatko zasladite. Možete birati između dva postupka;
1. Postupak
Prilikom pripreme biskvita dodajte 1/2 žlice šećera (ili količinu zaslađivača što odgovara 1/2 žlice šećera) jednom jajetu u zdjeli s maslacem i žumanjkom te zajedno s električnim mikserom miješajte najmanje 3 minute na najvišoj razini. Znam da zvuči puno, ali za tri minute formirat će se kompaktna kremasta smjesa.
2. Postupak
Ne zaslađujete roladu biskvita, već zasladite nadjevom. Uzmite manju zdjelu i ulijte kiselo vrhnje pa dodajte 2-3 snopa šećera sa burbon vanilijom. Sve zajedno izmiješajte i vratite u frižider da se krema ponovo zbije, jer će se u protivnom previše tekućina napuniti.
