Znam da je mnogima od vas ova metoda sušenja biljaka poznata, no za one koji ne znaju – evo nekih smjernica kako sigurno i kvalitetno osušiti začinsko bilje, a da isto zadrži svoj postojani miris, okus i boju.
Dakle, za suha i lijepa vremena ćemo ubrati biljke koje ćemo spremiti/ sušiti kao začin / ili za čaj (iznimka je poriluk koji možete posušiti onda kada ga šišate).
Ako su biljke na vrtu i ako su čiste, ne trebate ih čak ni prati (skratit ćete si vrijeme sušenja), no ako niste sigurni, operite ih, otuširajte i ostavite na cjedilu da se ocijede i malo prosušite na kuhinjskom ubrusu na pladnju, ističe naša Slađana S.
I sad krenimo redom, ako imate dobre škare za začine i volite da vam sušeno bilje bude usitnjeno do nasitnijeg detalja, onda svakako preporučujem da si nabavite škare za začine. Ako ste od onih koji vole vidjeti zelene komadiće začina u jelu, onda će vam dobro poslužiti i obične škare, a ako ste pak od onih koji ne vole ništa od navedenog, već prah, tada ćete suhe biljke naknadno trebati samljeti u mlincu za kavu.
Kad ste sve biljke usitnili, idemo reći nešto o načinu prirodnog sušenja. Znači, usitnjene biljke ćemo opet složiti na pladnjeve u koje smo prethodno stavili masni papir ili kuhinjski ubrus, ravnomjerno ćemo rasporediti biljke u tanjem sloju i staviti na neko prozračno, sjenovito, do polusjenovito mjesto. Sušenje mora čim kraće trajati (ako to vrijeme dozvoli), a nasjeckano bilje treba po nekoliko puta u jednom danu rukom promješati kako bi se sve moglo lijepo i pravilno posušiti. Kako sam već spomenula, biljke moraju sačuvati svoj miris, okus i boju. I na kraju, ono što nikako ne smijete dozvoliti, ono što se često zna dogoditi kod nepravilno posušenih biljaka, da se upljesnive – kao takve više nisu za ništa osim za baciti.
Ako ćete ispravno postupiti i paziti na sve ovo što sam navela, to se naravno ne može i neće dogoditi, a vi ćete u svojoj kuhinji donijeti mirise i boje iz vlastitog vrta, pretočene i pohranjene kao suhe začine za duge zimske dane kada nemamo baš neki izbor što se povrća tiče.
Posušene začine najbolje pospremite u manje staklenke ili papirne vrećice, označite imenom pa spremite na neko suho i tamno mjesto. Ja ih držim u kuhinjskim elementima ili ladicama.
Zašto ne uživati tokom cijele godine u sitnicama koje nam mogu uljepšati život i obogatiti našu hranu pa makar i ovakvim sitnicama….
“Kuhinja bez dobrih začinskih biljaka, nije kuhinja.”
P.S. – na fotkama je moj sušeni maggi začin,biljka vegeta, Miloduh ili Ljupčac – sve su to nazivi za jednu ali vrijednu začinsku biljku…
