Photo:Željko Hajdinjak/HANZA MEDIA
Posuđe i pribor za jelo u 50-ak godina staroj kuhinji bolnice na Križinama sterilizira se na vrlo inovativan način.
Umjesto da ga se stavi u kuhinjski sterilizator ili konvekcijsku pećnicu, koja također može sterilizirati posuđe, kao na Firulama, sterilizira se u 50-ak godina starim pećnicama u kojima se pripremaju obroci. Posuđe se zagrijava pet minuta na temperaturi od 100 do 150 Celzijevih stupnjeva i to je dovoljno da se ubiju bakterije, te je nakon tog vremena sterilno i može ga se odnijeti pacijentima koji borave u sterilnim uvjetima.
Tako sterilizirano posuđe nije štetno za pacijente budući da se zagrijava na visokim temperaturama, ali ne možemo se oteti dojmu da bi druga najveća i zasigurno najzaposlenija hrvatska bolnica trebala u objema kuhinjama imati kuhinjske sterilizatore, odnosno konvekcijske pećnice.
NA FIRULAMA SVEMIRSKI BROD
Druga bolnička kuhinja, ona na Firulama, puštena u rad prije 10 godina, zasigurno spada među najmodernije bolničke kuhinje u Hrvatskoj i ima četiri konvekcijske pećnice, čija je cijena oko 19.500 eura bez PDV-a.
– Nadamo se da ćemo jednu takvu pećnicu dobiti iduće godine jer je u planu nabave – rekla nam je Darinka Papković, diplomirana medicinska sestra, v.d. voditelja Službe za prehranu KBC-a Split.
No, ovo nije najveći problem u bolničkim kuhinjama, gdje rade vrijedni i požrtvovni ljudi. Ne da rade, nego se “sataru” od rada jer ih puno nedostaje. Već i ptice na grani znaju da zaposlenici dviju bolničkih kuhinja ne mogu dobiti slobodne dane, koje skupljaju kao vjeverice žireve, a isto tako gotovo nikako ne mogu dobiti godišnji odmor. Tako mnogi od njih sredinom veljače ove godine imaju neiskorišten cijeli godišnji odmor od prošle godine i neiskorišteno između 30 i 40 slobodnih dana od lani.prenosi
NADLJUDSKI NAPORI
– U bolničkim kuhinjama nedostaje najmanje 15-ak ljudi, prvenstveno kuhar i pomoćnica. Dajemo sve od sebe, pogotovo starija ekipa koja u bolnici radi dugi niz godina. Vrlo dobro znamo da “proizvodnja” ne smije trpjeti i da bolničkim pacijentima ne smije nedostajati ni “ptičjeg mlika”. Ulažemo nadljudske napore da sve funkcionira kako treba – kaže Papković.
I sada u bolnici ima kuharica koje bi mogle raditi posao kuhara, ali ne postavljaju ih na ta radna mjesta jer nedostaje pomoćnica pa one moraju obavljati taj posao.
Kako neslužbeno doznajemo, kuhar u bolnici može imati plaću do 6000 kuna, a pomoćnice od 3500 do 4000 kuna.
S problemima bolničke kuhinje upoznato je i agilno Ravnateljstvo KBC-a Split, s prof. dr. Julijem Meštrovićem na čelu, koje je nedavno raspisalo javni natječaj za rad u kuhinji.
– Nedavno smo dobili desetak novih ljudi. Ali mladi ljudi koji dođu raditi, kad vide da moraju raditi u “rudniku”, brzo napuste posao. U pravilu dobivamo za rad osobe srednje životne dobi, koje su prije radile kod privatnika pa žele raditi u državnoj firmi. Takvi izdrže sve napore. Za ovaj posao potrebna je brzina, okretnost, čistoća i treba misliti glavom. Naše pomoćnice moraju znati koji pacijent što jede, kakav mu pribor moramo staviti uz jelo, moraju znati tko dobiva juhu, tko dobiva kruh i koliko, i još puno toga – kaže Papković.
Nakon ovoliko godina u bolničkoj kuhinji Darinka Papković zna vidjeti na prvu koliko tko “piza” i je li ili nije za taj posao.
– Evo, nedavno se kao kuharica zaposlila jedna žena i odmah sam vidjela da zna svoj posao. Međutim, nakon nekoliko dana rada kod nas dala je otkaz i otišla raditi u Njemačku jer je dobila ponudu koju nije mogla odbiti. I tko toj ženi može zamjeriti da je otišla? – pita se Papković.
Kako doznajemo, Upravno vijeće KBC-a Split dopustilo je raspisivanje natječaja za dva kuhara i dvije pomoćnice, pa bi, uz pretpostavku da se netko javi na natječaj, mogli doći malo bolji dani za vrijedne djelatnike dviju bolničkih kuhinja.
