Jedna jabuka na dan tjera doktora iz kuće van, poznata je narodna poslovica koja govori o jabuci kao kraljici voća. Postoji čak i Svjetski dan jabuka . Jabuka predstavlja simbol fizičke, kulturne i genetske raznolikosti koju je neophodno očuvati. S vremenom su tradiciju obilježavanja Dana jabuka od Engleza koji su ga pokrenuli prihvatile brojne škole, restorani, organizacije i udruge po svijetu promičući na taj način važnost jabuke u zdravlju i prehrani ljudi.
O simboličnom značenju jabuke govori nam i biblijski mit o Adamu i Evi koji nam pripovijeda da je Eva ubrala jabuku sa zabranjenog drveta spoznaje. Kada su Adam i Eva probali plodove s toga drveta, spoznali su svijet i shvatili da su goli. Za kaznu ih je Bog protjerao iz rajskog vrta. Tako je jabuka postala simbolom znanja, ali i grijeha.
Jabuka spada među najkorisnije namirnice za zdravlje jer je bogata vitaminima C, A, E, B1, B2, B6, beta karotenom, vlaknima, kalijem, kalcijem, fosforom, željezom, magnezijem i ugljikohidratima.
U jabuci ima 85 do 90 % vode pa stoga uspješno osvježava i gasi žeđ. U kombinaciji s vitaminom c, mineralima i ostalim korisnim sastojcima jača imunološki sustav organizma. Vrlo je učinkovita u borbi protiv virusa i bakterija, štiti organizam od prehlade, a također smanjuje rizik za pojavu karcinoma debelog crijeva.
Dakle, u moju filozofiju o zdravoj prehrani, jabuke se jako dobro uklapaju. To je voće kojeg ima tijekom cijele godine jer mogu jako dugo stajati, a da se ne pokvare. Ja ih ručno berem i skladištim u podrumu na drvenim policama obloženim kartonom. Tako smještene drže se do proljeća iduće godine, iako ih do tada jako malo ostane.
Jabuke smo obično brali i spremali sredinom desetog mjeseca, ali ove godine je sve uranilo, tako da smo prve jabuke brali i skladištili već sredinom rujna. Zdrave su i sočne te ih je najbolje jesti sirove, tek urbane s drveta.
Sve one koje nisu posve zdrave pospremam na druge načine. One otpale sa stabla i natučene, ogulim, očistim, narežem na kockice i skuham u kompot koji odmah trošimo. Ili ih naribam i pospremim u duboko smrzavanje za kolače.
Zimi najčešće radim pitu od jabuka od lisnatog tijesta. Jednostavno odmrznem lisnato, podijelim na dva dijela, razvaljam na veličinu protvanja, pokapam rastopljenim maslacem, nafilam odmrznutim i iscjeđenim jabukama, pospem šećerom, cimetom i s malo grisa te srolam i stavim u pečnicu na 180 stupnjeva na pola sata i to je to. Mljac!
Ako nemate lisnato tijesto imam još jedan recept za Brzi kolač od jabuka.
Brzi kolač od jabuka
1 čaša grisa
1 čaša oštrog brašna
1 čaša šećera
1 prašak za pecivo
1 vrećica cimeta
1 margarin
1-1,5 kg naribanih jabuka
Suhe sastojke izmješati, margarin rastopiti i sipati prvo suhu smjesu zatim nakapati margarinom, potom dodati jabuke, te ponovno staviti suhu smjesu, i tako sve dok se ne potroše sastojci…
Peći 30 minuta na 180 stupnjeva i to je to. Mljac!
I još nešto što zimi često radim i što svi vole su jabuke u “šlafroku”.
Jabuke ogulim, očistim i narežem na ploške. Umačem ploške u tjesto, malo gušće od tjesta za palačinke, i pržim na tavi. Gotove poslažem na papir da se upije višak masnoće, pospem šećerom i cimetom i to je to. Mljac!
Toliko od mene za ovaj put o zdravlju koje uz jednu jabuku na dan održavamo na zadovoljavajućoj razini.
A što vi radite s jabukama? 🙂
Prijavite i vaše recepte na: RECEPTI
Dubravka Prlić, Treća dob.
