Foto: MarianVejcik/Getty Images/iStockphoto
Jednom sam razgovarao sa vrlo urbanim kuharom i pionirom suvremene britanske scene, Rowleyom Leighom. „Ne razumijem salate“, rekao je, „sada kad su ljudi počeli stavljati stvari poput mesa u njih.“ Nisam se složio s njim: divno je pronaći meso u salati, neočekivano.
U svakom slučaju, samo sam spomenuo to jer salata je vrlo zanimljiva točka u evoluciji kuhinje: postoji purist, stari čuvar, koji može nevjerojatno inovirati jela u kuhinji, ali voli održavati kategorije kao što su uvijek bile-salate, ali kao glavno jelo, a ne dodatak glavnom jelu. A tu je i moderni val, koji voli staviti sve u isto jelo, tako da sve može biti salata, sve dok nije vruće. A čak i ako je, oni to ponekad zovu “toplom salatom”.
Ne želim se zadržavati na mesnoj salati jer, dugoročno, moja zakleta namjera je da prestanem jesti meso. Ali samo u međuvremenu cijele godine najbolje su: salata s patkom, za koje ću se odreći svojeg pravila za ne stavljanje voća u slana jela; salata od pečene piletine, peršina i limuna, i salata od slanine i jaja sa šparogama, češnjakom i graškom.
Vijesti:
5 stvari koje vam oboljeli od MS neće reći
Druga afera
Učini nešto za svoju generaciju
To je recept od trenutnog kralja salate, američkog kuhara Joshuua McFaddena. Također, tu je i vijetnamska salata od piletine i kupusa, za koju Andrea Nguyen ima zapanjujući recept.
